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Sopa de espárragos trigueros

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Receta deSopa de espárragos trigueros

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Receta enviada por minichef_2000
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Descripción de la receta Sopa de espárragos trigueros

Te presentamos una exquisita y suave sopa, creada con espárragos trigueros, huevo y algunas especias que potenciarán su buen sabor.

Recetas de Sopas y cremas » Sopas de verduras

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 15 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 02 Julio de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Sopa de espárragos trigueros?

  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Agua
  • Pan
  • Comino
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo se prepara Sopa de espárragos trigueros?


Comenzamos la elaboración de la sopa de espárragos trigueros troceando la parte tierna de los espárragos. Los lavamos y los reservamos.

En una cazuela, con un chorrito de aceite de oliva, echaremos los dientes de ajo, que previamente habremos pelado y cortado en láminas. Junto al ajo, echaremos un par de rebanadas de pan.

Cuando el ajo haya adquirido un color dorado, lo retiraremos de la sartén, y hacemos lo mismo con el pan, para posteriormente colocarlos en un mortero, donde los vamos a machar con un poco de comino y sal.

Coloca los espárragos en la misma cazuela donde hemos dorado el pan y los dientes de ajo. Agregamos el machado preparado anteriormente más un litro de agua. Agrega el pimentón dulce, para potenciar el sabor de nuestra sopa de espárragos trigueros. Deja cocer todo junto, durante 15 minutos.

Para darle el toque final a nuestra sopa de espárragos trigueros, vamos a cuajar los huevos en el mismo caldo, con mucho cuidado. Con 5 minutos por cada huevo serán suficientes.

Antes de servir la sopa de espárragos trigueros a la mesa, espolvorea sobre ella un poco de perejil fresco picado.

Foto orientativa: Rool Paap



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